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08.2015

【燉湯】花膠瑤柱瘦肉雞腳湯

飲食烹飪  

我們一家都很喜歡喝湯,

但是夏天開着爐頭煲兩三小時,熱力都迫到客廳去了!

數月前經公關姐姐介紹下認識到蒸鮮鍋,

之後,一直在家試做各式美食,

效果確實不錯,不用睇火之餘開着鍋子也不會太熱,

而且蒸煮時水份不夠又會有提示聲。

做燉湯也方便得多,

洗浸好材料, 燒好熱水就可以一盅盅入鍋燉了!

材料 (每盅份量)

花膠        1 塊

瑤柱        1粒

雞腳        1隻

瘦肉        約5蚊

南北杏   數粒

杞子       數粒

薑          1小片

 

燉了約45分鐘色水都有了,而且已很足味,不用再下鹽調味。

想再濃味一點,可再多燉15分鐘至半小時。

 

舀走油份便可以有清甜靚燉湯飲了!

 

 

而花膠浸透方法係煮膠高手教我的 —- 即是我爸爸 ^^

- 預先制定冰粒 和 冰水

- 燒好熱水放數片薑,滾水後放入花膠加蓋煮滾後熄火,焗約15分鐘取出花膠

( 約花膠屬厚大的話便要煮5-10分鐘,焗的時間要長一些,要按size而定的)

- 然後置入冰水中降溫讓花膠急急定形,便不會因浸得過透而沒有咬口

 

本文分享純屬個人使用意見,

如欲使用或購買請衡量個人體質情況或與專業人士查詢!

 

 

謝謝支持!

 

 

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發表於2015.8.26
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