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10.2013

臘腸煲仔飯@staub 鑄鐵鍋 20cm

飲食烹飪  
標籤: Staub  鑄鐵鍋  臘腸煲仔飯 

 

算是成功了!!

 

 

飯焦雖然唔夠脆但係都知道大概應該什麼做

 

買了鑄鐵鍋之後每天都在想今日用鍋子做什麼菜式,原本打算試煮白飯,再想一想試做煲仔飯都可以,因為這兩天在網上扒文後有不小成功的倒子,現成材料臘腸家中必備,而且選用臘腸是因為這食材不會出水比較易控制。

 

其實我應該煮 2 人份量,擔心會出亂子所以煮了 4 人份,如果燶底上層應該還可以吃!雖然有食譜可以參考,始終大家的米、爐具不一樣,或多或小會有一點擔心。

 

還好做出後飯是熟的還帶一點彈牙的感覺,有小小飯焦雖然唔夠香脆沒有燶已經感恩。又一次要講太神奇,飯有彈牙感覺真是有趣未食過這樣的飯!

 

材料:

米 2 杯

水 1.5 杯

臘腸 2 條

潤腸 1 條

 

米先浸一下 (根據網上食譜是要浸半小時) 因為趕煮飯, 所以只浸了大約 10-15 分鐘, 放米入鍋內, 再加水, 加蓋後開中大火 (電磁爐 3 度) 煮 3 分鐘後打開蓋用筷子攪拌一下以免米痴底, 攪了幾下已經開始乾水, 可能不需要 3 分鐘時間 2 分鐘也可以, 之後加臘腸上面, 加蓋煮 6 分鐘轉細火 (電磁爐 1 度) 10 分鐘, 再焗 15 分鐘即可.

 

P.S. 時間跟火力要再試試, 鑄鐵鍋傳熱高, 所以要小心留意火力, 不要太大否則會燶底.

發表於2013.10.30
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