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11.2013

土魷肉餅煲仔飯@staub 鑄鐵鍋 20cm

飲食烹飪  

 

好靚仔的煲仔飯

 

 

水滾起落肉餅明顯水已米吸乾了水

 

 

比起上次飯明顯軟身了

 

 

托賴沒有痴底

 

今早把乾魷魚沖洗一下放入水中浸泡再放雪櫃,晚上放工回家後可以做土魷肉餅。有了上次臘腸煲仔飯的經驗,今次再試一下右肉餅看看會否成功。

 

材料

梅頭肉 $2X

土魷 2 隻 (約手掌大小不計蘇蘇)

 

醃料 : 豉油,糖,生粉

 

米 2 杯(預早浸米小時水再隔去水份)

水 1.5 杯減一半湯匙水(因為肉餅會出所以減小水份)

 

土魷預先浸軟去衣,再去除中間透明骨及近蘇的位置黎,切粒備用。

梅頭肉切大粒再啄碎(不要太碎否則會鞋口),加入醃料順時針方向攪拌至起膠,再加入魷魚粒攪拌幾下醃半小時。

鑄鐵鍋加入米及水加蓋開雙頭電磁爐 2 度(中火)2-3 分鐘水開始滾加入肉餅加蓋轉 1 度 (小火)10分鐘,焗 15 分鐘即可。

 

P.S.: 如要有飯焦估計多煮 1-2 分鐘

發表於2013.11.12
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