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02.2014

薯仔排骨@20cm 鑄鐵鍋

飲食烹飪  
標籤: staub 20cm  薯仔排骨 

 

早兩日睇收費電視重播阿蘇的烹飪節目,示範做一個快咖哩,如要煮至汁料濃郁其中一個秘訣就是將小部份的薯仔切片,這樣可以把切片的薯仔煮至溶化令汁料濃郁不會水汪汪。

 

看到這個做法馬上想起,用鑄鐵鍋的時候炆餸水份揮發小,但是水又不能放太小,所以炆好後還是收下汁。如果想要一點汁料拌飯又不會太稀,這個做法不錯。

 

另外今次用上數字屋的韓國 BBQ 汁,看看除了做燒肉外還可以作什麼菜式。味道不錯跟薯仔可以做朋友。

 

材料 :

 

薯仔兩個

排骨 $30

數字屋 韓國 BBQ 汁 2-3 湯匙

 

中慢火燒熱鑄鐵鍋加油,薯仔刨皮滾切件,將1/4 個仔切片備用,將薯仔放入鍋內煎一下至表面金黃,加入排骨及薯仔片再加入 BBQ 汁快手炒勻,最後加入熱水至食材同等高度捧勻,加蓋轉細火 15 分鐘焗至開飯上枱!

發表於2014.2.28
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