09
03.2014

迷暈沙薑雞@20cm鑄鍋

飲食烹飪  
標籤: staub 20cm  迷暈沙薑雞 

 

可能今次預早回至室溫

所以時間上可能會好一點

雞全熟透但不會老

如果要嫩滑時間短一點會更好

 

 

 

 

上次開了 Jody 送我迷暈粉 (沙薑粉)用了小量醃雞翼

 

買了一隻雞做沙薑雞打算盡快用完這一包

 

結果還是餘下小量

 

做法跟以前的電飯煲焗雞差不多

 

只要事前準備好

 

做起來功夫也不多可以輕鬆完成

 

材料: 

 

雞一隻

鹽適量

沙薑粉大半包

紹興酒約 3 湯匙

蔥一大把

乾蔥頭 6 粒

蒜頭 6 粒

薑片 6 大片

 

先將雞洗乾淨吸乾水份,用鹽擦雞內腹阿及雞身,再在雞內腹及雞身擦上沙薑粉,放入容器用保鮮紙包放入雪櫃醃最小時或過夜更佳。

 

醃好後從雪櫃取出放室溫最小一時間待雞回至室溫。

 

將蔥切段蔥,乾蔥頭及蒜頭去皮,薑去皮必切片備用。

 

將雞吸乾水份,將切好的蔥白部份 3 粒乾蔥頭及 3 粒蒜頭及 2 片薑片放入雞舖內腹再加一湯匙酒。雞表面再多一次擦一次沙薑粉。

 

將餘下的蔥段乾蔥頭,蒜頭,薑片放在煲底內。將雞放入(雞胸向下),加入三湯匙酒。加蓋開中火煮至滾起轉細火 25-30 分鐘,完成後焗 30 分鐘即可。取出後拿掉腹內的料頭放涼一點再斬件上碟即可。

發表於2014.3.09
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