13
03.2014

柑桔蒜蓉辣椒醬

飲食烹飪  

 

這個錯誤版本

辣椒太小要很多才對

 

 

 

再加工打至碎爛掉

因為我怕會太辣

等半年後有收成希望適合我的辣度

 

可能大家睇完之後會話點解唔早點打 BLOG, 因為醃桔時間已經過去, 那來柑桔做這辣椒醬。有可能在生果檔還在賣, 不過而家再留意的不是這些, 而是想自己浸梅酒的話就要留意青梅了, 因為很快就會在市場上市。

 

今次跟 Vienna Chau 學做不知道味道會如何, 不過做法很簡單, 等半年之後才知道是什麼味道。不過最初做的時候沒有食譜的份量,只知道什麼材料,隨便加了材料做,及後發現原裝正版的是加了很辣椒,整整一瓶是紅色的,最後再加入大量辣椒變成現在的樣子。可是膽子小怕太辣用量不及 Vienna Chau 的多,所以按自已喜歡的辣度做好了。

 

材料 :

 

(原裝正版是 

一斤辣椒

三大粒蒜頭鹽及柑桔想辣)

 

辣椒半斤

蒜蓉 六大個

鹽三茶匙

柑桔 八粒

 

先將蒜蓉去皮切碎(注要別要沾到水份否則蒜頭會變綠不美觀), 辣椒切碎加入鹽,之後準一個用熱水川熨過的樽子(最好是用機器打碎),一層蒜蓉辣椒加柑桔再加蒜蓉辣椒(好似醃咸柑桔一樣)。存放半年即可,隔一段時間搖一下樽讓材料更混位合!醃製半年即可。

發表於2014.3.13
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