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03.2014

黑糖花胡餅

飲食烹飪  

 

 

 

煎好似模似樣

 

 

用平底鍋慢慢煎

要一邊煎一邊壓平

 

前幾天睇收費電視一個日本烹飪節目, 介紹這個韓國街頭小食花胡餅, 覺得製作不是太費時試做。味道是小甜也不錯,阿囡今日要求我做一點可以帶點學校食。

 

關於胡餅的的有關資料 : 有趣的蠻夷飲食

 

材料 : (4 個入份量)

麵團部份

高筋麵粉 100G

糯米粉 50G

酵母 3/4 茶匙

蛋黃 1 個

糖 10G

鹽 1/4 茶匙

鮮奶 4 湯匙

油 1/2 茶匙

水 4 湯匙

 

內餡:

花生三粒碎

合桃一粒碎

玉桂粉 1/4茶匙

黑糖 1 湯匙

木薯粉1/4 茶匙(原食譜為片粟粉)

將內餡材料混合備用

 

先將麵團部份材料除油外,搓揉成麵團(水部份看天氣乾濕發及蛋黃大小自行決定加入多小水, 以不黐手為原則)加入油再搓揉至不黐手。

 

放入一大碗內蓋上濕布發酵 50 分鐘。

 

完成發酵後將麵團切成四份,將邊位摺入底部做成圓型,將麵團壓平(收口位向下),收口位那邊放上 1/4 餡料包好變收口位向下,再壓平。

 

燒熱平底鑊(油不要太多) 將麵團放入,用鑊鏟不斷壓平胡餅,兩面煎至金黃即成。

 
發表於2014.3.26
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