12
04.2012

蕃茄肉醬三色鏍絲粉



用Le Creuset BIS Round Oven 20cm,
煮咗煲"蕃茄肉醬",
其實今餐揀錯煲煮,
應該用個大些少,
因為收汁前係好滿,
只剩1cm都冇,
還差少少蕃茄都不敢落了,
幸好沒有滾瀉!

今次用 "蕃茄肉醬" 配了三色鏍絲粉加芝士,
餘下嘅肉醬仲分兩餐煮咗其他款式,
下篇再寫!

材料:
免治牛肉  2 pack
袋裝甘筍 (切幼粒) 1個
洋葱 (切幼粒)  1 1/2個
蒜頭 (切碎)  2粒
大罐蕃茄  約750克
(蕃茄先倒進大碗,用手將蕃茄揑碎些)
紅酒  約200ml
茄膏  約 1 1/2湯匙
雞湯塊  2粒
牛油 約20克
月桂葉  2塊
Ground Nutmeg  隨意適量
黑胡椒碎  少許 
鹽 適量

做法:
1) 先於鐵鍋內塗油,下牛油至溶化,並加入少許油燒熱,將甘筍粒、洋葱及蒜頭加入,炒至水分蒸發,沒有水份為止
2) 將免治牛肉加入(1)中,炒至變色及散開
3) 將紅酒可分次加入,用中火炒一會讓酒精揮發
4) 將茄膏加入拌勻
5) 將罐裝蕃茄,倒入大碗,用手將蕃茄揑碎些,才加入(4)中,拌勻
6) 將雞湯塊加入(5)中,煮至汁收至約剩2/3量時,再加入黑胡椒碎、ground nutmeg及鹽拌勻,便成。  
發表於2012.4.12
留言(2)
  • Vicky
    ccKitty: -我近排都有煮依個蕃茄肉醬. 我在煮時加咗啲BBQ 醬,味道出來都不錯. -依個醬,撈飯撈意粉,很好餸. 我有依個醬仲比之前食多咗飯,哈! -你兩盒肉一齊整,其實都幾多,你下次要用深d嘅窩整,免滾瀉
    12/04/2012
  • Dee Dee
    請問呢個蕃茄肉醬點整架? 好靚呀! Thanks ^^
    12/04/2012
博客名稱 :
cckitty
網誌名稱:
ccKitty08Kitchen
使用天數:2,427
性別:
按月份瀏覽
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
自行分類
最新留言