28
03.2016

煮食記錄: 日式三文魚蛋網飯

飲食烹飪(日菜)   生活品味  

 

 

 


 

 

 

感恩能夠幸運地入選 759 阿信屋 「一百蚊煮乜餸-初賽」, Cici用一百蚊完成在759阿信屋購買食材, 做出一前菜、 一小食和兩個主菜, 一魚兩吃來参賽。今次志在參與,這幾天會與大家分享這四個食譜。

 

這個日式三文魚蛋網飯,只是將雞蛋皮,搞搞新意思,做個蛋網,隨心而劃出網紋來 !

 

日式三文魚蛋網飯 (1人前)

 

材料:  

 

米飯 1碗

三文魚件 半件

洋蔥 半個

大啡菇 1/4個

牛油 1湯匙

 

 

 

三文魚醃料:


鹽 少許

黑椒 少許

 

調味料:

茄汁 2湯匙

日式中濃醬汁 1/2湯匙

糖 1茶匙

 

 

 

蛋網材料:

 

雞蛋 1隻

生粉 半茶匙

 

做法:

 

1. 三文魚洗淨,用廚房紙吸乾水分,加入醃料,略醃片刻。

 

 

 

2. 洋蔥去皮切碎,大啡菇用濕廚房紙抺乾表面的污垢,切碎,備用。

 

 

 

3. 用1茶匙橄欖油起鑊,將三文魚煎熟後,盛起再用叉弄碎,備用。

 

4. 用牛油起鑊,下洋蔥炒至軟身,加入米飯,炒至粒粒分明,倒入啡菇碎和三文魚碎,再兜炒片刻。

 

 

 

 

5. 將調味料加入炒飯中,拌勻,用盛起置碟中,備用。

 

 

 

6. 將雞蛋打勻,加入生粉攪勻。

 

7. 用油掃勻平底鑊,中火燒熱後,熄火,用烘焙掃或竹掃沾上蛋液,在平底鑊直劃出網紋。將這個動作,重複橫劃和打圈劃出網紋。

 

 

 

8. 開中火,慢慢將蛋網烘至硬身,熄火。

 

 

9.將蛋網鋪在炒飯上,即成。


**小小貼士**


- 日式中濃醬汁,在759阿信屋和 Aeon $12店有售。


- 蛋網比例: 雞蛋與生粉份量: 1:05。


- 只需薄薄掃上油,平底鑊溫度平均 50-60°C,熄火才做蛋網。


- 再用中火平底鑊,溫度依舊保持50-60°C。 

 

 

 

發表於2016.3.28
留言(0)
博客名稱 :
cici小廚房
網誌名稱:
cici小廚房
使用天數:2,440
性別:
按月份瀏覽
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 飲食烹飪
  • 親子育兒
  • 數碼科技
  • 生活品味
  • 藝文創作
  • 電影戲劇
  • 文化政經
  • 其他
自行分類
最新留言