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02.2020

<自家製食譜> 吉列豬扒

飲食烹飪(食譜)  
每次要炸食物都覺得很浪費食油,所以兩年前去北海道時,
路經一間賣家品的商店,找到一個16cm的小炸鍋,
以不到1000yen的價錢入手,到了兩年後的早幾日,
芙芙終於開了它來用啦。
 
 
 
吉列豬扒 食譜
 
材料:豬扒2塊、麵包糠適量、麵粉適量、蛋液2隻、鹽及胡椒粉適量、椰菜半個(切絲伴碟用)

1. 豬扒抹乾水份,輕輕𠝹開脂肪邊,再以鹽及胡椒粉抹勻,醃10分鐘。 
2. 將麵粉均勻抹上豬扒,再沾蛋液,然後沾麵包糠,再重複沾蛋液及麵包糠。
3. 中火燒熱油,將豬扒放入以中小火炸熟,中途要翻轉,炸至兩面金黃即可。
4. 取出後放吸油紙上吸油,再切件,放於椰菜絲上即可享用。
 
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記著沾粉順序:麵粉→蛋液→麵包糠→蛋液→麵包糠
沾兩層麵包糠,炸出來的表面就會更脆。
 
 
可用木筷子測試熱油溫度,筷子放入時有氣泡黏著筷子即可。
 
 
小炸鍋SIZE剛剛好放到一塊豬扒,
千萬不要心急用大火炸,外面變焦裡面都未熟,
芙芙是用中小火炸,途中大概翻了三次。
 
如果油溫仍太熱,轉小火繼續炸即可。
 
 
 
炸到表皮變金黃就剛好了。
 
 
炸好就用吸油皮吸走多餘油份。
 
 
加上上次介紹的豬肉味噌湯,和大量椰菜絲,
吃時伴日式豬扒醬或沙津醬也很美味啦
發表於2020.2.27
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