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02.2018

紅酒批發知多一點點

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紅酒喝得多,大家又有沒有想過它是怎麽做出來的?

白酒和紅酒又有不同嗎?

先從土壤説起,是種葡萄的核心要素。在全世界適合種植葡萄的地上,就有數十種不同類的土壤,有著不同的差異。不同的葡萄品種,土壤當然有不同的要求。例如,有些葡萄適合在黏土中生長;有些葡萄如赤霞珠等晚熟品種要沙礫型土壤,因為後者的傳熱性和排水性比較好。

説起原料,紅葡萄酒一定要用紅色品種釀造,但釀造白葡萄酒時,葡萄皮並沒有一起參與發酵。當採用紅色品種時,不同於紅葡萄酒釀造時的浸漬發酵,

而白葡萄酒採用先榨汁再發酵,在葡萄破碎後,立即將葡萄皮和葡萄汁分開。

發酵的過程會使溫度升高,所以溫度的高低紅酒非常重要

在發酵過程後會添加二氧化硫處理,這是爲了阻止由空氣中的氧所導致的氧化作用侵害紅酒 。

市面上有各式各樣的紅酒批發, 也有網上批發例如wine cellar hk,買家可以慢慢選購。

http://www.wcellar.com.hk/?languageid=2

 

紅酒批發
發表於2018.2.02
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