02
06.2015

[雲林] 遠離黑心食品!雲林樂米工坊DIY手作餅乾課程開課囉!

飲食烹飪  

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (2)

全家外出旅行,是年年都有的不成文規定,而在友人推薦下,我們今年安排到雲林,享受有別於都市的慢活生活,也透過友人介紹,全家報名了雲林樂米工坊的DIY手作餅乾課程活動,在玩樂中上了堂可貴的食材教育課程。

 

手作餅乾課程,到底能多特別?沒有參加樂米工坊的課程前,我也有這樣的疑問。的確,如果是餅乾教學,很多地方都可以學,甚至上網查查資料,或許也能做得似模似樣,只是透過樂米工坊的課程,讓人瞭解到在食安危機處處的時代裡,有人正努力地維護、支持台灣的稻米栽種,並使用雲林當地的純米製粉,發展出特有的米烘培產品(如米麵包、米蛋糕),而為了推廣雲林國產米的可貴,甚至設立觀光工廠,方便大家更進一步接觸小農、瞭解台灣在地米的價值,幫助大家建立食安觀念,擺脫黑心食品的威脅。

 

這就是雲林樂米工坊。

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉!

樂米工坊的DIY手作餅乾課程,首先由第二代廖俊淵先生分享樂米工坊的品牌故事。樂米工坊上下三代都與「雲林米」有著深厚的關係,第一代在雲林開設米行,第二代成立輝信碾米工廠,第三代因為熱愛烘培,成立樂米工坊,以在地食材和米結合,進行米麵包、米蛋糕的製作烘培,並堅持天然健康的品牌理念,很快地成為雲林知名美食觀光推薦景點。

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (5)

同時,也說到「樂米家族」(指樂米工坊與環境、週邊產米小農)致力創造互利共生關係,期望透過樂米工坊的力量,整合小農,推廣米烘培文化,為相對弱勢的小農們盡一份心力;這個部分也讓我很感動,佩服他們的理想,也認同唯有建立一套新的商業模式,讓小農種的作物,可以帶來更多元的回饋,才有辦法讓小農達到獲益,持續存活下去。

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (6)

接著主講人也深入介紹米粉的製作、碾製過程,因為樂米工坊自家前身是碾米工廠,所以能給大家更準確的資訊內容,也才知道米粉還有種類的不同,甚至很多人在用麵包機自製米麵包時都挑錯了米粉…

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (7)

進行餅乾DIY手作課前,會有專人介紹課程的全部流程,緊接著的就是準備實際開始動手做餅乾!

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (3)

目前有三種課程,分別是餅乾DIY課程、彩繪餅乾DIY課程、蛋糕裝飾DIY 課程。活動僅收100-250元的食材費,我們分別選擇了餅乾DIY 課程與彩繪餅乾DIY課程,這個活動不僅可以直接跟農作食材接觸,還可以跟家人參與互動,收到的食材最後又能變成掌上佳餚,真的是非常有意義呢…

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (9)

我們全家都覺得彩繪餅乾DIY課程十分值得推薦。在餅乾上畫出圖案,不僅滿足孩子的畫畫慾望,也滿足了大人們的創作慾,好有趣。講師在教學時很認真,課程設計的難易度適中,新手不用擔心會失敗。

 

製作完餅乾,等待餅乾出爐的空檔,樂米工坊設計了點心時間,這時大家可以品嚐到樂米工坊米吐司、米蛋糕、玄米茶的好「米」滋味,帶有米香的點心可是一點都不膩口,清爽地連老人家都讚不絕口!

 

雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (8)

為了回應想要購買米麵包、米蛋糕的心情,工作人員幫我們介紹門市內的產品,當各種米製烘培品出現在眼前,我們全家人都相當驚喜。沒想到連鳳梨酥、蛋黃酥都可以用米製成,而米製鳳梨酥、蛋黃酥吃起來味道更好,當下我們就決定買一些當伴手禮回家送親友,順便也分享我們今天的所見所聞,也讓親友們知道「誰知盤中飧粒粒皆辛苦」的滋味。 XD

 

用米當作食材,製作出口感完全不輸給(甚至更好吃)一般烘培品的米蛋糕、米麵包、米餅乾,樂米工坊給了我們全新的食品製作想像──由雲林當地的小農家提供稻米,經過樂米工坊自家輝信碾米廠,將稻米磨成米粉,再用自己摸索出來的方式,以米粉取代麵粉,製成米麵包等烘培品。雖然並非100%一條龍生產,但轉手製作次數降低,不在米麵包上進行無謂的加工,讓大家能品嚐到食材的真正原味,更降低食安問題,加上地產地製地銷的經營觀念,使雲林在地的美味能更被發掘、重視。

 

後來我也不禁反思,如今台灣食安風暴日益嚴重,或許是食品產業出了大問題,當食品經過層層加工,且製作過程不透明時,才會讓黑心商人有太多可以混水摸魚的空間;自從參加樂米工坊活動後,我明白到消費者不能再被動接受有限資訊的食品選擇,而樂米工坊的出現,也給了大家選擇改變的機會,讓消費者與廠商能在食安風暴中找到新的消費互動方式,值得肯定。

 

經過樂米工坊的活動之後,家裡老人家感動於樂米工坊對米文化的推廣,小孩在體驗活動中有吃也有得玩,我則因為樂米工坊選用在地食材、不用人工添加物調味,而獲益良多。感謝友人的推薦,透過這次課程,讓我及全家人同時擁有很棒的食安觀念與休閒時光,收穫非常大(當然DIY實作出爐的成品,也令人好滿意),也鼓勵大家若有空去雲林玩時,也可以到樂米工坊走走喔!

 

發表於2015.6.02
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