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09.2017

傳統 摩登 新鮮 六十年老字號 ~ 樹記腐竹

飲食烹飪(食譜)   生活品味   其他  

 
鐘意食腐竹嘅香港人一定認識”樹記腐竹”!
唔食腐竹嘅我都有聽過樹記呢個”老字號”!


 
好開心早前參加咗樹記腐竹嘅日式輕食烹飪班, 簡單又容易做又美味, 令我對腐竹有所改觀喔。 

 
 

 
已經擁有六十年嘅老字號樹記腐竹,由1942年孔樹先生一手創辦, 更開創以木糠作為製造腐竹的燃料,令過往因燃燒柴及禾稈而發出的異味消失。 今時今日樹記產品種類真係好多: 鮮枝竹、鮮腐皮、枝竹、扁竹、腐皮、炸枝竹、腐皮碎、素雞、素鵝、嚮鈴、麵根、生根等, 真係應有盡有。 
 
 
 
 
 
樹記第三代傳人Winnie 孔穎儀小姐 (孔樹先生的孫女) 講解為承傳爺爺的家業而接手。 而且更研發一系列新穎的腐竹製品。 如腐竹雪糕、腐竹朱古力脆皮雪條、腐竹蛋糕、腐竹曲奇等等, 將傳統的腐竹研製成摩登新穎的食品,成功打入年輕新一代的市場。 
 
 


 
今年更推出咗兩款口味腐竹雪條 ~  腐竹朱古力脆皮雪條同腐竹抹茶脆皮雪條,當日有幸試了朱古力味, 無諗過朱古力同腐竹都可以咁夾, 而且朱古力味又冇搶走腐竹嘅豆味, 唔算好甜,  味道啱啱好, 仲要係由人手製作,每日限量150條咋。 

 


 
一直只知腐竹通常都係中菜呀、打邊爐呀、同白果腐竹糖水出現嘅。 估唔到日本菜都可以喎。  今次學到我都可以食到同整到嘅二款日式料理,當日由 HouseWife Cookingfun 為我地教授又美味又易學嘅《腐竹煙肉豆乳味噌汁 》& 《豆皮蛋卷》。 

 


 
《腐竹煙肉豆乳味噌湯
 
材料:   煙肉片 (切小段) 60g ; 甘荀片 50g ;  南瓜片 50g;  菇菌 50g ;  鮮腐竹 (切粗絲) 40g;豆乳湯 800ml  (註下);  有機味噌 1.5

 


 
做法:
1.   準備一只鍋,,  用中火將煙肉片略煎至金黃,  放入甘筍片和南瓜片略炒. 
2.   轉小火,  加入豆乳湯再加入鮮腐竹和菇菌.  將有機味噌放入湯勺中, 然後放入湯內, 用筷子慢慢將味噌和湯汁融合, 最後放入湯內, 直至湯滾即可享用. (請確保必須拌勻,不要留有味噌粒)

 
豆乳湯做法:
 
材料:  樹記扁竹 大概 5-6片;  900ml-1000ml

 
1.   將水倒入煲內。扁竹壓碎,加入煲內。
2.   先開中火煲滾,然後轉小火慢慢熬30-45分鐘,至奶白色的豆乳湯。

 


 
《豆皮蛋卷》
 
材料: 蛋 3隻;  樹記鮮枝竹 2
調味料: 冷麵汁 10g;  10g;  鹽 少許 

 


 
做法:
1.   打雞蛋落碗,連同調味料攪拌,至糖完全溶化;
2.   鮮枝竹切小件。
3.   將玉子燒鍋塗上一層油後,開中小火,先倒入1/3蛋液,鋪上鮮枝竹,待蛋液開始半凝固時,即用筷子/鑊鏟由上往下捲起。
4.   捲好的蛋就往上推到最上方,再次塗上一層油於玉子燒鍋。
5.   重複以上步驟,(大約三層) 直至用畢全部蛋液。
6.   將蛋卷放落壽司竹卷定型。

 
 
 

成品睇落係未靚先,但可以話你知真係好好食,唔係賣花讚花香㗎。



第一次參加Cooking Class, 認識咗一班朋友又學到好多,正呀。



2016樹記腐竹推出了新設計的零售包裝包,選用最靚嘅加拿大黃豆,產品存期可長達180更成功進駐全港的Citysuper。 現時 Citysuper 有售枝竹、扁竹、豆卷、紫菜豆卷、腐竹雪糕。 而且 AEON黃埔及太古城康怡店都可以買到腐竹雪糕。 除此,於港九新界亦陸續加添合作經銷商,務求令支持者更方便購買到產品。  Winnie及她的團隊將會繼續研究及嘗試新的腐竹製品,令大眾對傳統的腐竹有更新鮮的體驗及認識。

 
 

 
樹記腐竹 ~ 全駿記貿易有限公司 Shukeeshop
地址: 大埔運頭街71B & C號地下
: 2386 7776

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發表於2017.9.22
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