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  • 要由無到有,以一雙手將食材塑造出花朵自然的美,每個細節都是環環相扣,做花瓣、定型及上色等等等都很有考究,才可以有“以假亂真”的水準。 當制作新款式時,將以往學到的東西融滙貫通,給予欣賞的客人一個個驚喜,是一個蛋糕設計師的最大滿足。 為了做出像真的糖花,其實真的要很花心機。很多時也要去購買真花研究,甚至要解剖研究花朵的結構,反覆嘗試才可以得出最好的製作方法。 翻看數年前的作品再跟現時的出品比較,發現原來經已走過這一大段路。糖花的每片花瓣都要造型上色,每一個工序都可以不斷講究改良,做出更美更像真的效果。 不同花種的製作方法及複雜程度當然有分別,但就算是最簡單的設計,其實最起碼都要花個多小時才可以做好一朵,更複雜的糖花更往往要花上數小時才可以做好。 所以一個又一個的漂亮糖花蛋糕,其實都得來不易。要做到驚艷效果的大陣仗糖花束,可能要花上數天去預

     

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  • 在我們PMQ 元創方店寄到台灣的明信片,見到真的很感動呢!總覺得香港作為一個國際城巿的吸引力,是來自每天在生活的我們,我們包容著不同地方的文化,發展出香港自成一套的都巿魅力,這個城巿有自己的獨特歷史和吸引力。常常在想旅遊的價值是感受當地的氣息,外地人到香港找的,不應只是夾硬倒模照抄外國的星光大道,不應只是一買一賣的洗頭水奶粉等等。在PMQ附近遇見的遊客,總愛在荷里活道古樹盤根的石牆拍照,乘坐電車遊港島也是必做的事。這幾年香港人都被"中港商貿"的easy money養得固步自封,其實香港這百多年一路走來,經已走出獨步國際的一套,相信堅守一直以來的核心價值,放眼世界,有我有你,這個城巿會越來越精彩。畢竟,世界真的很大。喜歡香港的人,這個世界多的是。Bespoke cake for your loved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong--------------

     

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  • 外出中環辦事,完畢行經安蘭街與雲咸街的轉角,當時傾緊電話,同時聽到貓叫,收線後周圍望,唯一有可能有貓的就是那條細細的縫隙。(有經過該處的朋友應該知道我指邊個位)就是有間PACIFIC Coffee果棟圓形建築跟路面那條只有十幾厘米的地方。即刻通知大廈保安,然後被告知該處是水渠去水位,封死了,沒有方法可以進去的。當時貓咪叫得很大聲。 唯有通知SPCA的寶寶拯救隊(24小時)對方通知半小時內會有同事到。守在路邊,貓咪斷斷續續叫叫叫,其實都幾大聲,路人經過都發現有異樣的。中環放工時間,交通擁擠,SPCA的同事到了後。搞左一輪(下刪幾百字)威逼利誘,幾乎趴落地,然後跟SPCA的同事合力抓左佢上黎。 初步貓咪是健康的,帶回家中隔離照顧(另外已經有3隻貓)這是我第二次遇上落難小貓,事件中有幾點可以提提大家:1.發現可疑貓咪踪影,請細心察看,不要放棄。(根據後來路人提供資料,尋日已經

     

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曾刊登專欄的文章

【Phoenix Sweets - Butter Cream (牛油忌廉) 蛋糕】

Butter Cream蛋糕是我們最受歡迎的蛋糕種類。 Phoenix Sweets的蛋糕與巿面連鎖店售賣的海綿蛋糕不一樣,蛋糕層是用英式牛油蛋糕的少甜配方,會較海綿蛋糕重,較少甜但有豐富的食材口感,口味方面貴精不貴多,一般的款式可以選朱古力、雲尼拿、蜂蜜柚子或伯爵茶,也可以做彩虹雲尼拿蛋糕。 蛋糕的夾層也要花上心思,因應蛋糕的口味,我們會作出不同的配搭,例如朱古力脆,也會用上自家制的士多啤梨果醬。 Butter Cream是用牛油做的軟滑忌廉,跟我們的Cupcake一樣種類繁多,有用水果果蓉做的水果系列(例如士多啤朵、熱情果、藍莓等),也有香濃的法國朱古力及焦糖口味,有時也會有期間限定如小山園綠茶口味等等。因為都是要用食材做調味,每個口味的要反覆試煮研究份量,所需的時間心機很多,但出來的效果一定比用化學調味料健康美味,

【50000 Like達成 - Cookies & Cream活動】

好,徇眾要求(https://goo.gl/3G0i31),今次送Cookies & Cream! 我們會送出1個5"直徑的Cookies & Cream。記得叫朋友一起參加啦! 直接訂購指定款式蛋糕的朋友可以到Online Store:www.phoenix-sweets.myshopify.com 【玩法】1. Like及Share呢個Post (https://goo.gl/boj8RY)2. 發揮一點創意,tag三位朋友,話俾我地知點解想同佢地一齊分享蛋糕!3. 做少少資料搜集,話俾大家知Cookie & Cream蛋糕有邊兩個尺寸,分別係幾錢呢? 我地會揀選寫得最好果一位朋友送出蛋糕! 截止時間:2016年11月7日(星期一)晚上11時得獎者將於11月12日或之前在Phoenix Sweets Facebook Page (www.f

婚宴甜點簡介

婚宴甜點簡介 年尾都是結婚旺季,相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO,我們也收到很多婚宴甜點的查詢。 現時婚宴甜點的服務都很廣泛,包括了結婚蛋糕、回禮禮物,現時更很流行製作甜點檯(Sweets Table或Candy Table)招呼賓客。就簡單介紹一下: 結婚蛋糕 在外國,結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) 結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center p