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09.2007

◎冰皮月餅.製作篇之一◎

2007/09/15

由於時間關係,先上傳照片。

後補製作內容啦

星期六的早上,要上班

回到公司後忙個不停,但我要準時下班。原因只得一個,我要回家弄月餅!

呵!吃過少許東西後,便先來個全家福:

<=食材全家福

首先來弄個綠荳蓉,放進鑊裡隔水蒸廿五分鐘。

蒸好後的綠荳蓉,原來也只是綠荳發大了。

傻瓜的我,忘記了有攪拌器這東西。

於是用湯匙,用人手去搓

最後搓了個半小時,才將綠荳變成蓉。這時候的我,已變累了

搓好後的綠豆蓉,還未得呢!

接下來的過程最驚險,便是下鑊炒!

再加入砂糖。原來加入砂糖後,綠荳會出水。於是篩入澄麵再炒,炒至乾水。

綠豆蓉做好了,於是調味啦。

今次擬定了弄芝麻味及朱古力味

<=其實只是將香濃的芝麻粉開水,然後放進綠豆蓉裡搓勻

哎呀,忘記了拍下芝麻綠荳蓉的樣子添

而朱古力也是將朱古力隔水熱溶然後加入綠荳蓉裡搓勻。

接著便是奶皇餡了

 

由於時間唔夠,最後將所有食材用保鮮紙封好,然後放進雪櫃。

明天再續

 

發表於2007.9.16
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