staub 20cm

臘腸排骨煲仔飯@20cm staub 鑄鐵鍋

今日再試一下煲仔飯 有飯焦但唔夠脆 又一點迷思, 之前做的煲仔飯只係剛好煲熟飯不會有飯焦, 可能我不夠恨, 所以今次試下恨一點看看效果如何。有焦而且有小小燶但仍不夠焦..... 睇怕要再練功。

 

catjeff
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柱候牛肋條@ 20cm 鑄鐵鍋

今晚做碟頭飯 慢慢火炆 其實最享受週末時間 沒有約的話可以隨心做自己想做的事 不竟女兒長大了也有自己的天地 自己閒著的時間變得越來越多 除了可以跟朋友聯誼一下 材料 : 急凍牛肋條一包 蘿蔔半個 薑片 2 大片 蔥白 4-5 條 柱候醬 2.5 湯匙 老抽 1-2 湯匙 冰糖 一粒 熱水適量 將牛肋條早一天放到雪櫃普通格解凍, 洗乾淨吸乾水份, 鍋鐵鍋中小火燒熱加小許油爆香薑片再加蔥白, 加入柱候醬爆香, 加入牛肋條爆炒至表面熟, 加入冰糖、老抽及熱水至食材表面, 攪勻後加蓋轉細火兩小時後開蓋, 牛肋條會出油可以先隔去油份, 再加入蘿白炆 30 分鐘再焗至半小時即成。

 

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迷暈沙薑雞@20cm鑄鍋

可能今次預早回至室溫 所以時間上可能會好一點 雞全熟透但不會老 如果要嫩滑時間短一點會更好 上次開了 Jody 送我迷暈粉 (沙薑粉)用了小量醃雞翼 買了一隻雞做沙薑雞打算盡快用完這一包 結果還是餘下小量 做法跟以前的電飯煲焗雞差不多 只要事前準備好 做起來功夫也不多可以輕鬆完成 材料: 雞一隻 鹽適量 沙薑粉大半包 紹興酒約 3 湯匙 蔥一大把 乾蔥頭 6 粒 蒜頭 6 粒 薑片 6 大片 先將雞洗乾淨吸乾水份,用鹽擦雞內腹阿及雞身,再在雞內腹及雞身擦上沙薑粉,放入容器用保鮮紙包放入雪櫃醃最小時或過夜更佳。 醃好後

 

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薯仔排骨@20cm 鑄鐵鍋

早兩日睇收費電視重播阿蘇的烹飪節目,示範做一個快咖哩,如要煮至汁料濃郁其中一個秘訣就是將小部份的薯仔切片,這樣可以把切片的薯仔煮至溶化令汁料濃郁不會水汪汪。 看到這個做法馬上想起,用鑄鐵鍋的時候炆餸水份揮發小,但是水又不能放太小,所以炆好後還是收下汁。如果想要一點汁料拌飯又不會太稀,這個做法不錯。 另外今次用上數字屋的韓國 BBQ 汁,看看除了做燒肉外還可以作什麼菜式。味道不錯跟薯仔可以做朋友。 材料 : 薯仔兩個 排骨 $30 數字屋 韓國 BBQ 汁 2-3 湯匙 中慢火燒熱鑄鐵鍋加油,薯仔刨皮滾切件,將1/4 個仔切片備用,將薯仔放入鍋內煎一下至表面金黃,加入排骨及薯仔片再加入 BBQ 汁快手炒勻,最後加入熱水至食材同等高度捧勻,加蓋轉細火 15 分鐘焗至開飯上枱!

 

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千層紹菜肉片花花鍋@20cm鑄鐵鍋

排好放入鍋子內 真的好像花花一樣美 煮好後底部有湯汁 可以隔去油份直接飲用或留用當作湯底 今日跟 Yumi 學的紹菜千層肉,烹調上真的沒有什麼特別技巧,但是要花心機及時間一層一層放材料及調味再放回鍋裡。見大家對這朵花情有獨鍾,對於忙碌的我來說只能在週末才可賞試。 如果自己一個人住十分適合做這道菜,有菜和肉蠻方便, 味道相當好! 材料:(鳴謝 Yumi 食譜) 紹菜 1.5 棵 (是次選用短身那種, 可以用娃娃菜做) 火鍋豬肉片適量 鹽麴適量 將紹菜一開二 (如用長身那種直接一片片撕出),浸水清洗乾隔去水份,再將肉片放入菜中再加鹽麴,如是者一層肉一層菜,做好後再將底部切去菜底部份 (可以留用煮湯)。再將菜切開一半(長身那種可以切至適當的高度) 放入鍋中排好即可。

 

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滷水雞翼@20cm鑄鐵鍋

只需十分鐘時間已經好入味 今日放工急急忙用未解凍的雞翼, 用凍水加鍋中連同雞翼滾起, 已經可以把雞翼解凍, 再將放入滷水汁料內煮滾轉細火十分鐘焗至開飯時才取出雞翼, 心想可以這樣做會不夠入味。真是估不到會這樣入味, 味道剛剛好這鍋子實在太神奇。 材料 : 雞翼 8-10 隻 滷水汁料 (是朋友在台灣買的滷水汁料, 上次用完保留下來的) 將未解凍的雞翼放入凍水中加熱至滾起, 取出雞翼沖水將雞翼放入已滾起的滷水汁料中加蓋, 轉小火十分鐘焗至開飯時取出即成。

 

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梅菜炆豬肉@staub 20cm

完成似模似樣 梅菜先白鑊炒至有香味取出 將腩肉煎至表面熟再加入梅菜及 加水至食材面即可炆 前兩天買了一條五花腩打算炆豬肉, 直到今天想烹煮才想起試下做梅菜炆豬肉應該會好惹味。左想右想好像沒有做過這道菜, 沒有時間查資料印象中好像是梅菜要炒一下才炆, 這樣決家好了。 又怕肥又要食, 真係唔知講咩好, 怕還是怕仍然會食, 食時自行將肥膏部份去除掉, 豬皮一定要食因為有膠質食了對皮膚好。 材料 : 豬腩肉一條 梅菜一棵 豉油小許 老抽小許 冰糖一粒 水適量 梅菜預先用小許鹽水浸 15-30 分鐘, 隔去水份備用。 腩肉原條汆水後, 隔去水份, 切件備用。 鍋子燒熱不用加油, 加入梅菜炒至出味後加入腩肉, 炒勻加水至食材高度及豉油老抽及冰糖, 加蓋後待水滾起後轉小火 15 分鐘焗 30 分鐘即可。

 

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無水蒸白切雞@staub 20cm

這雞比起上次的大一點 只好切頭去尾來可以放入 估唔到無水蒸三十分鐘 再焗三十分鐘熟透之餘不會鞋口 材料: 雞一隻 粗鹽 適量 蔥一把 薑蔥蓉 薑 (約半個手指公大) 蔥一把 鹽一茶匙 油適量 做法: 雞洗乾淨後隔去水份, 去頭尾(因為煲細放不下要除頭尾) 用粗鹽刷雞身及內腹,醃最小一小時。 一把蔥一開二切開放煲底, 將雞放入雞胸向加 3 湯匙水加蓋,中大火約 3 或水滾轉小火 30 分鐘再焗 30 分鐘即可,取出後放涼一點斬件上碟。 薑蔥蓉做法: 薑磨蓉及蔥切粒放入可受高温的碗,加入一茶匙鹽備用。 將油燒熱至出煙,再小心倒入碗中攪勻即可。

 

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炸墨魚波波@staub 鑄鐵鍋20cm

開飯時老公問這個是現成薯波? 我個墨魚波波為何會變成薯波? >< 上次跟網友們聚會是包入馬蹄搓成波波後再上麵包糠 今次我偷懶用唧花袋唧波波 炸.炸.炸小丸子細細粒好易熟 果然炸完一次後好過平時搽油保養 看看鍋子多靚~~ 星期六特意到網友 Emily 介紹的檔口買墨魚滑做墨魚波波, 因為之前買鯪魚滑的那檔賣的墨魚滑味道偏咸, 上次試過網友的味道剛好。不過得我一個人自己做, 要包要搓小丸子好難, 所以想到屈機的方法做這小丸子。 利用唧花袋唧出墨魚滑再上麵包糠搓成小丸子比較方便及乾淨。 炸完後老公以為這個是薯波, 還以為是買現成的炸, 如果買現成的不需要開油鑊炸, 用 Airfryer 已經可以, 阿囡一口接一口的 KO 了. 意外收獲是這鍋子炸東西後放涼, 清走了油後只用熱水洗一下去油就可以, 刷乾水份看一看鍋子多靚。 材料 :

 

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沙薑雞@staub 鑄鐵鍋20cm

20cm 竟然可以放到細隻冰鮮雞 第一次做未能掌握到火力及時間 所以完成後發現雞肶 未熟透有血水 需要加時再煮 雖然加時再煮肉質仍然可以保持嫩滑 前幾日刻意想用 Staub 去焗雞, 其實好耐無咁焗過, 以前學會了電飯煲焗雞後, 一直用一個舊電飯煲焗雞覺方便容易做, 雞肉嫩而且一定會熟透。幾年前搬家後沒有把飯煲帶走, 本想再添置一個平價電飯煲做焗雞, 不過慢慢已經淡忘了這件事。買了這個鍋子想一想可以用這鍋子煮飯, 用電飯煲焗雞, 可惜我家的是智能電飯煲, 跟那款平價的不一樣, 因為要重復按下煮飯制, 不知道能否做到。再細心想一想覺得細隻冰鮮雞有可能塞進這個鍋子, 所以買一隻試下可不可以放進去。 如我所願放到。 今次又得出新既經驗, 焗雞要多小時間, 幻想 10 分鐘再焗 15 分鐘就可以原來大錯特錯, 可能一向無蒸雞慨念, 所以今次失敗了, 要再做多次才可以完成, 幸好雞仍然是嫩滑。

 

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黑背木耳無水蒸雞@staub 鑄鐵鍋20cm

再試下無水蒸底部加了二湯匙水 蒸起雞好嫩滑 昨晚已經加了調味料醃過夜好入味,還有加了黑背木耳爽脆可口。今次再試下無水蒸, 效果唔錯都幾方便, 將醃好的材料放入煲內就可以, 蒸完利用餘溫再焗 15 分鐘, 因為鍋子厚身又存熱, 跟平常用放在熱水上蒸一樣好味, 而且慳電水不需要先燒熱一鍋水再蒸, 一來一回的時間燃料費可以慳一點. 焗時的時間不會令食物 Overcook, 可以安心處理其他食物。 材料 : 黑背木耳 兩朵 雞扒 1-2 塊 薑片 二片 醃料 : 豉油, 糖, 紹油, 生粉各小許 黑木耳浸軟去除中間硬的部份再切粗條備用。 雞扒洗乾淨切大件再去除肥膏, 加入醃料及木耳醃過夜。 將所有材料放入 Staub 後加二湯匙水加蓋, 開火中大火 3 分鐘, 再轉細火 8 分鐘, 焗 15 分鐘即可。

 

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節瓜炆雞亦@staub 鑄鐵鍋 20cm

忘記了節瓜會出水變了煲湯 _ 煎雞亦鍋子有深度不會彈油 加節瓜後水滿滿一鍋 今日煮了一這個家人喜歡的節瓜雞亦, 這個菜式是老公傳授比我的一個餸, 早年廚藝有限, 菜式小變化, 這個時老公最喜歡的, 因為有肉有瓜好好味. 不過學習這個菜式時有個小笑話可以跟大家分享一下。 話說有一次老公煮了這個菜之後, 我跟女兒吃過不停, 真的好好味。要老公教我做, 跟我說就是煎了雞亦以後加節瓜加水加豉油糖炆至節瓜就可以。我依照這個方法做了為什麼味道不一樣, 差了一種味道, 我在想會不會要把雞亦煎燶一點才有這味道。 下次試一下還是不對味, 再問老公一次什樣做答案還跟之前說的不一樣。有一次叫老公再叫做多次, 煎雞亦沒有什麼跑了出廳, 後來覺得差不多時間再進廚房看一下, 為什麼老公把冰箱關門? 我問老公你有幹嗎? 他說我把蠔油放回冰箱。

 

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  • 上周小編有幸獲邀出一項活動 - 瑞士設計大獎媒體招待會 瑞士設計大獎是一個雙年展設計大賽,不同範疇不同領域的設計師都可以參加,也特別設有年青才俊組別,讓在學或剛畢業的學生有更多機會面向世界。主辦單位這次就將23個被提名和獲獎的產品帶來香港,分別於三個場地 (元創坊、創新科技設計博覽及Connecting Space Hong Kong) 展出,亦舉辦了一連串的講座和活動。 小編當然邀請埋一些Blogger好友出席啦! 今次活動策展人Michel Heuter為我們介紹整個瑞士設計大獎的理念和評委方式,亦同時為我們率先介紹部份有趣的作品。 等我先為大家介紹一下: Stack - 是 Rado 贊助的 Star Prize Switzerland for Young Talent, 是專為年青設計師而設的獎項。Stack是個嶄新的設計,一般打印機最浪費空間的是

     

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  • 臨近聖誕,金光閃閃的禮物特別迷人。Swatch 推出香港限量 420 枚的腕錶禮盒,收藏金光禮盒中,各路愛錶之士,至少來看一眼吧? Swatch 聖誕系列命名「LUCINFESTA」,名字由羅馬神話「LUCINA」和節日「FESTA」組合而成。羅馬人把 12 月 25 日定為太陽神日,有黑暗漸逝、光明得勝之意。LUCINFESTA 手錶採用金色表盤,玻璃鏡面折射星星圖案,代表生命和希望。以藍色和金色為主調的錶帶,配上聖誕圖案更搶眼。收藏手錶的金盒探用鏡面設計,帶來 3D 立體視覺效果,配襯多款聖誕圖案加添聖誕氣氛。 LUCINFEST ($960) 全球則限量發售 8,888 枚,而香港則限定發售 420 枚。

     

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香港迪士尼樂園由即日至 5 月 29 日,呈獻首個「迪士尼花蛋節」!迪士尼朋友化身成為「花蛋」喺樂園不同園區同大家見面。除此之外,今年樂園仲增加左兩項全新「星級體驗」服務 ─「《小公主蘇菲亞》之旅」及「《星球大戰》預備班」,更為各賓客推出多款花蛋造型嘅商品。迪士尼小熊Duffy同ShellieMay亦換上可愛兔仔造型新裝,係咪好想帶佢地返屋企呢?依家只要完成以下步驟及填妥資料即有機會得到一對迪士尼朋友Duffy同ShellieMay 9吋毛公仔,即刻行動啦! (名額:4位)遊戲玩法:1. 成為WeShare.hk、香港迪士尼樂園 | Hong Kong Disneyland 粉絲2. 在此填妥答案及個人資料(bit.ly/1V5MV6o)3. Like並Share遊戲帖子(記得設定為Public/公開)(http://bit.ly/1ShRXWU)4. Tag 3位好友

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